Nutrición y Entrenamiento Personal en Sevilla y Cáceres.

🍏NUEVA INFO sobre EL ARROZ… completamos información:

🍏 ¿Cuántos tipos de arroz hay? ¿Y la importancia del Índice glucemico?

👉 Existen miles de variedades de arroz en el mundo, pero se pueden clasificar principalmente por la forma del grano: largo, medio, redondo, el color blanco, integral, negro o el tratamiento que se les da vaporizado, precocido…

🍚 Blanco de grano largo: se produce en España y es reconocido en el mercado internacional por su alta calidad y en el que la cáscara, el salvado y el germen se eliminan durante tratamiento industrial.

👉 Este tipo de arroces en su variedad integral pueden ser aliados con tu glucemia, por su contenido de almidón y de fibra.

🍚 Blanco de grano medio o corto: son granos más cortos y gruesos que los del arroz de grano largo y tienen una textura suave y tierna al ser cocido.

👉 Es la variedad más consumida en nuestro país y el más característico es el arroz bomba.

🍚 Arroz integral: de grano medio o largo, es más oscuro que los refinados debido a que conserva parte del salvado de la cáscara y requiere una cocción más lenta y prolongada.

👉 Por su contenido de fibra, disminuye la respuesta glucémica después de su consumo.

🍚 Arroz vaporizado: es el tipo de arroz preferido si te gustan los arroces livianos y de fácil separación.

🍚 Grano redondo: es pequeño y se cuece muy de prisa. Además, contiene gran cantidad de almidón que proporciona al medio en el que cuece, con lo que este adquiere una textura cremosa.

👉 Este arroz contiene más almidón y tiene mayor índice glucémico, por lo que es recomendable cuidar las cantidades en que lo consumimos.

🍚 Arroz glutinoso: tras la cocción, quedan pegados por su gran contenido en almidón. Esta cualidad lo hace imprescindible para la elaboración de algunos platos de cocina china y japonesa.

🍏 LA IMPORTANCIA PARA LA NUTRICIÓN, ¡CONTROL DE INSULINA Y PESO!

🔔 El almidón es el componente principal del arroz, se encuentra presente en un 70 y 80%, dicho almidón es un hidrato de carbono que se compone de amilosa y amilopectina, siendo la proporción de cada una la que determina sus características culinarias

👉 A mayor proporción de amilopectina, más viscosos y pegajosos estarán los granos entre sí y será mayor su índice glucémico.

El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.

🔔 Sin embargo, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético.

‼️Al ser el arroz rico en almidón, tendrá un impacto significativo en los niveles de glucemia‼️

🍏 Os dejamos tabla informativa, 100 gr en crudo.

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