Nutrición y Entrenamiento Personal en Sevilla y Cáceres.
La pirámide nutricional cambia (otra vez)… La pirámide ayuda como marco educativo general, pero hay que tener cuidado.
Lo importante no es el dibujo, sino cómo entenderlo.
Durante años nos enseñaron que la base de la alimentación eran los carbohidratos.
Pan, cereales, pasta y arroz ocupaban el lugar principal, mientras que las grasas quedaban relegadas y las proteínas pasaban casi a un segundo plano.
Esta semana hemos conocido una noticia relevante: las guías nutricionales vuelven a cambiar.
Y no, no es una moda nueva.
Un cambio que no es nuevo, pero sí más claro
Las nuevas recomendaciones (modelo 2025–2030) reorganizan la pirámide nutricional de esta forma:
🥩 Proteínas de calidad
🧈 Grasas reales
🥦 Vegetales
🌾 Carbohidratos
Este cambio representa un regreso a lo esencial, basado en:
Fisiología
Metabolismo
Salud a largo plazo y longevidad
👉 Menos productos ultraprocesados y más comida real.
Una idea clave que se suele olvidar es que La pirámide es poblacional, no individual.
Las guías nutricionales no están pensadas para personas concretas, sino para poblaciones generales.
Por eso:
La respuesta metabólica es individual.
La microbiota, la genética y la inflamación cambian tolerancias.
Hay un mayor riesgo es interpretarla como una regla fija
La pirámide orienta, pero no prescribe.
¿En qué se basa el nuevo enfoque?
Las nuevas guías se alejan del paradigma clásico low-fat / high-carb y se acercan a:
Patrón Mediterráneo
Enfoques DASH actualizados
Modelos antiinflamatorios basados en alimentos reales
El mensaje es más coherente con la evidencia actual, aunque sigue siendo conservador en algunos aspectos.
Lo que la guía recomienda limitar (y por qué), se señala reducir especialmente:
Ultraprocesados
Aditivos y colorantes
Edulcorantes no nutritivos
Por su impacto potencial en:
Metabolismo
Microbiota intestinal
Punto especialmente relevante en personas con disbiosis digestiva:
La proteína recupera su lugar
La proteína es revalorizada (≈ 1,2–1,6 g/kg/día en muchos perfiles) por su papel en:
Preservar masa muscular
Mejorar el control glucémico
Aumentar la saciedad
Ayudar en la prevención de la obesidad
Incluye fuentes animales y vegetales, priorizando densidad nutricional.
Cereales integrales: cuando el contexto importa
Aquí aparece uno de los grandes matices que en redes se suele perder.
La recomendación genérica de “2–4 raciones/día” de cereales integrales puede empeorar síntomas en casos como:
Resistencia a la insulina
SIBO / disbiosis fermentativa
Síndrome de Intestino Irritable (SII)
En salud digestiva, “integral” no siempre es mejor.
Grasas: de demonizadas a normalizada
Se normaliza el uso de grasas tradicionales:
AOVE
Frutos secos
Aguacate
Se mantiene prudencia con las grasas saturadas (<10 %), sin demonizarlas.
Un mensaje más realista y alineado con la evidencia actual.
La pirámide es útil si se entiende como punto de partida, no como dogma.
La visión desde Profitness Trainer
En Profitness Trainer seguimos diciendo lo mismo:
La pirámide ayuda como marco educativo general, pero hay que tener cuidado.
En clínica digestiva y metabólica, la tolerancia a:
Cereales integrales
Fibra
Fermentados
Varía mucho según:
Microbiota
Inflamación
Motilidad
Perfil metabólico (SIBO, SII, resistencia a la insulina, etc.)
👉 Esta guía no es una receta universal.
La alimentación debe adaptarse de forma individual, como hacemos en nuestro trabajo diario.
No se trata de seguir una pirámide.
Se trata de entender tu cuerpo y alimentarlo en consecuencia.
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