Nutrición y Entrenamiento Personal en Sevilla y Cáceres
Las setas comestibles están repletas de nutrientes
🍄 Desde Profitness Trainer os animamos con la llegada del otoño a introducir en nuestra alimentación un alimento de temporada como las setas, ¡se convierten en protagonistas como un alimento saludable y con grandes propiedades!
🍄 Las setas comestibles están repletas de nutrientes que les otorgan propiedades beneficiosas para la salud.
⚠️ Ahora bien, eso no significa que debas comerlas sin control porque, en ocasiones, pueden producir algunos efectos adversos.
🍄 Las razones sobran: son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3), C y D.
🍄 Se trata de un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy saludable.
🍄 Según la Fundación Española de Nutrición, la composición por cada 100 gramos de porción comestible es la siguiente:
– Kilocalorías 25
– Proteínas 1,8
– Hidratos de carbono 4
– Fibra 2,5
– Colesterol 0
🍄 A nivel nutricional presentan un bajo contenido calórico y un porcentaje de agua superior al 80%.
🍄 Su elevado valor nutricional les otorga un buen número de propiedades saludables, entre las que se encuentran las siguientes:
🍂 Antioxidantes: Las setas comestibles contienen sustancias antioxidantes que nos ayudan a prevenir enfermedades porque frenan el daño que causan los radicales libres.
🍂 Cardiosaludables: Las vitaminas y minerales presentes en las setas son necesarias para mantener en buen estado las arterias y el corazón, ya que regulan la presión sanguínea y equilibran los niveles de colesterol y glucosa.
🍂 Desintoxicantes: El selenio es el mineral más abundante en las setas comestibles. No solo es un potente antioxidante, sino que ayuda a limpiar el hígado y a eliminar toxinas.
🍂 Fortalecen el sistema nervioso: El hierro y el magnesio son fundamentales para el buen funcionamiento de los neurotransmisores cerebrales y garantizar una buena salud mental
🍂 Refuerzan las defensas del organismo: Comer setas estimula la producción de las células encargadas de luchar contra los virus y las bacterias que pueden invadir nuestro cuerpo.
🍂 Saciantes: Uno de los principales componentes de las setas es la lignina, un tipo de fibra insoluble que ayuda a limpiar el tracto intestinal. Al mismo tiempo, tiene poder para retener el agua e hincharse. Esto produce sensación de saciedad e impide que comamos en exceso.
🍂 Aportan aminoácidos esenciales: Nos proporcionan los aminoácidos que nuestro cuerpo sólo puede adquirir mediante los alimentos, y que son imprescindibles para producir las proteínas y garantizar que nuestro cuerpo lleve a cabo todas sus funciones sin problemas.
🍂 Antienvejecimiento: La gran mayoría de setas comestibles y medicinales contienen muchos compuestos antioxidantes, en algunos casos hasta 40 veces más que el germen de trigo. Estos tienen la capacidad de frenar la oxidación celular y, por lo tanto, la aparición prematura de arrugas y sequedad de la piel, ambos signos claros de envejecimiento. Además, la presencia de cobre en este alimento estimula la producción de colágeno, imprescindible para darle a la piel firmeza y elasticidad.
🍂 Ayudan a perder peso: Un 90% de la composición de las setas comestibles en estado natural es agua, por lo que son muy poco calóricas. Esto, unido a su poder saciante y a que son bajas en grasas, las convierte en un alimento ideal para bajar de peso.
🍂 Previenen el deterioro cognitivo: El alto valor nutritivo de las setas, que incluye vitaminas del grupo B y antioxidantes, favorecen la salud cerebral. Esto significa que funciones como la memoria se ven potenciadas, mientras que frena el deterioro de la red neuronal.
🍂 Reducen el colesterol LDL: Algunas setas comestibles contienen ácido linolénico, un tipo de ácido graso omega-6 que interviene en la absorción del llamado colesterol «malo», impidiendo que este se acumule en las arterias.
🍂 Refuerzan el sistema inmunitario: Diversos estudios han demostrado que comer setas con regularidad, dentro del marco de una dieta sana, disminuye los marcadores inflamatorios y fortalece nuestras defensas al aumentar el número de células T. Este tipo de células inmunitarias tienen dos funciones: Por un lado, ayudan a otras células a combatir los agentes infecciosos; y por el otro, destruyen células infectadas y tumorales. Esto ocurre principalmente con las llamadas setas medicinales, entre las que se encuentra el shiitake, el maitake o el cordyceps, entre otras.
🍂 Regulan la presión arterial: Las setas comestibles, como las tipo reishi y shiitake, mejoran el flujo sanguíneo y evitan la rigidez de las paredes arteriales. Ayuda a tener menos probabilidades de tener una subida de tensión y contribuye a la buena salud cardiovascular.
🍂 Recomendadas para diabéticos: Las setas carecen de colesterol y apenas tienen azúcar, por lo que las personas diabéticas pueden comerlas sin riesgo de sufrir picos de glucemia, siempre y cuando su médico no diga lo contrario. Por otro lado, algunas setas, y en especial los champiñones blancos, son capaces de regular los niveles de glucosa en sangre.
🍂 Son anticancerígenas: se utilizan en el tratamiento contra el cáncer gracias a la presencia de betaglucano. Diferentes estudios han descubierto que este compuesto tiene la propiedad de aumentar la capacidad del sistema inmunitario para luchar contra las células cancerígenas. Principalmente las shiitake, el reishi y el maitake.
🍂 Contienen ergosterol: Precursor de la vitamina D que favorece la absorción de calcio y fósforo, imprescindibles para el cuidado y mantenimiento saludable de huesos y dientes.
🍄 Destaca la presencia de minerales como yodo, potasio, selenio y fósforo y de fibra, adecuados para ayudar a no sufrir estreñimiento.
🍄 Algunos de los principales tipos de setas comestibles son:
– Champiñones (Agaricus bisporus)
– Níscalo (Lactarius deliciosus)
– Boletus edulis o cep
– Colmenillas o morilla (Morchella esculenta)
– Shiitake (Lentrius edades)
– Angula de campo o camagroc (Cantharellus lutescens)
– Trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides)
– Champiñón Portobello (Agaricus brunnescens)
– Llanega negra (Hygrophorus latitabundus)
– Enoki (Flammulina velutipes)
🍄 Algunas consideraciones a tener en cuenta:
⚠️ Aunque no se debe abusar porque contienen quitina difícil de digerir.
⚠️ Cuidado especial si se tienen niveles altos de ácido úrico. Ya que las purinas que presentan se transforman en este ácido en el organismo.
⚠️ Si se padece hiperuricemia, gota o litiasis renal, su consumo debe ser controlado. Debe ser consultado en pacientes de este tipo con su médico.
Fuente: Federación Española del Corazón.
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